Μεσημεριανό μενού ή κατάλογος: δύο διαφορετικοί πελάτες
Ο πελάτης του μεσημεριανού μενού έρχεται συχνά και ξοδεύει περίπου τα ίδια κάθε φορά: του ταιριάζει μια κάρτα σφραγίδων («στο δέκατο μενού, ένα δώρο»). Ο πελάτης του βραδινού ή του Σαββατοκύριακου έρχεται λιγότερο και ξοδεύει περισσότερα, συχνά με παρέα: μαζί του λειτουργούν καλύτερα οι πόντοι, γιατί ανταμείβουν ό,τι ξοδεύει όλο το τραπέζι. Πολλά εστιατόρια έχουν και τις δύο πελατείες· διάλεξε με βάση αυτή που σε ενδιαφέρει περισσότερο να μεγαλώσει.
Γέμισε τις ήσυχες μέρες
Δευτέρα και Τρίτη βράδυ, ή το μεσημέρι του Σαββάτου, συνήθως είναι πιο άδεια. Αντί να ρίξεις τιμές για όλους, ειδοποίησε μόνο τους πελάτες σου: «αυτή την Τρίτη, διπλοί πόντοι» ή «γλυκό δώρο με το δείπνο της Δευτέρας». Φτάνει στην οθόνη κλειδώματος την ίδια μέρα και δεν σου κοστίζει τίποτα αν δεν έρθει κανείς.
Τα γενέθλια, στο τραπέζι σου
Λίγα δώρα λειτουργούν τόσο καλά σε ένα εστιατόριο όσο ένα γλυκό ή ένα ποτό δώρο για τα γενέθλια. Ο πελάτης σπάνια έρχεται μόνος και συνήθως διαλέγει από νωρίς πού θα το γιορτάσει. Αν του το θυμίσεις λίγες μέρες πριν, είναι πιο εύκολο να σκεφτεί εσένα.
Δωροκάρτες
Ένα δείπνο δώρο φέρνει έναν νέο πελάτη από το χέρι ενός πιστού. Με δωροκάρτες στο κινητό, ο πελάτης τις αγοράζει online και όποιος τη λαμβάνει την αποθηκεύει στο wallet του. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμες τα Χριστούγεννα, του Αγίου Βαλεντίνου και τη Γιορτή της Μητέρας και του Πατέρα.
Να είναι εύκολη η κράτηση
Η εφαρμογή της κάρτας πιστότητάς σου μπορεί να έχει ένα κουμπί κράτησης με σύνδεσμο στο σύστημά σου, το τηλέφωνό σου και το «πώς θα έρθεις». Αν ο πελάτης έχει την κάρτα σου στο κινητό, έχει και την κράτηση με ένα πάτημα.
Κριτικές μετά από ένα καλό γεύμα
Οι κριτικές βαραίνουν πολύ στην επιλογή εστιατορίου. Η ιδανική στιγμή για να τις ζητήσεις είναι στο τέλος του γεύματος ή την επόμενη μέρα. Ζήτα την από όλους το ίδιο και χωρίς να προσφέρεις τίποτα σε αντάλλαγμα, όπως απαιτεί η Google. Έχεις έναν οδηγό στο πώς να πάρεις περισσότερες κριτικές.
Λεπτομέρειες που δεν γράφει ο κατάλογος
- Να θυμάσαι το αγαπημένο τραπέζι ή την αλλεργία ενός τακτικού πελάτη.
- Ένα κέρασμα του σπιτιού σε όποιον έρχεται για πέμπτη φορά.
- Να ενημερώνεις πρώτους τους πιστούς για τον εποχικό κατάλογο.
Μια σημείωση στην καρτέλα του πελάτη βοηθά να το ξέρει όλη η ομάδα, όχι μόνο ο σερβιτόρος που τον εξυπηρετεί πάντα.
Από πού να ξεκινήσεις
Διάλεξε σφραγίδες ή πόντους ανάλογα με την πελατεία σου, βάλε το QR στο τραπέζι ή στον λογαριασμό και ενεργοποίησε την ειδοποίηση γενεθλίων. Έχεις όλη τη συνταγή στις κάρτες πιστότητας για εστιατόρια.
Συχνές ερωτήσεις
Σφραγίδες ή πόντοι σε ένα εστιατόριο;
Σφραγίδες για το μεσημεριανό μενού, με παρόμοιο λογαριασμό και μεγάλη συχνότητα. Πόντοι για δείπνα και παρέες, με μεταβλητό λογαριασμό.
Πού να βάλω το QR;
Στο τραπέζι, στον κατάλογο ή δίπλα στον λογαριασμό. Η καλύτερη στιγμή για εγγραφή είναι όσο περιμένει κανείς να πληρώσει.